2 ч. 10 мин.

Пирог с рикоттой, голубикой и хрустящей крошкой

Name: Пирог с рикоттой, голубикой и хрустящей крошкой
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Пшеничная мука 300 г; Кукурузная мука 60 г; Белый сахар 250 г; Коричневый сахар 100 г; Соль ½ ч. ложки; Сливочное масло 215 г + для смазывания; Рикотта 185 г; Яйца 3 штуки; Разрыхлитель 1 ч. ложка; Сода ¼ ч. ложки; Голубика или черника 300 г

Дарья Ляднова

Выпечка состоит из трёх элементов: влажной мягкой основы, сочных ягод и маслянистой посыпки. Вместо голубики можно взять чернику или другие ягоды.

Время приготовления

Общее

2 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Пшеничная мука

300 г

Кукурузная мука

60 г

Белый сахар

250 г

Коричневый сахар

100 г

Соль

½ ч. ложки

Сливочное масло

215 г + для смазывания

Рикотта

185 г

Яйца

3 штуки

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Сода

¼ ч. ложки

Голубика или черника

300 г

Приготовление

1․
Соедините 100 г пшеничной муки, кукурузную, 100 г белого сахара, весь коричневый и ¼ чайной ложки соли.
2․
Добавьте к сухим ингредиентам 100 г холодного сливочного масла. Разотрите руками в мелкую крошку. Уберите в холодильник минимум на 1 час.
3․
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму для выпечки размером 22 × 22 см.
4․
Растопите и остудите 115 г сливочного масла. Добавьте 150 г белого сахара, ¼ чайной ложки соли и рикотту. Взбейте венчиком до однородности. По одному введите яйца.
5․
Соедините 200 г пшеничной муки, разрыхлитель и соду. Вмешайте в сырную массу. Перелейте тесто в форму и разровняйте.
6․
Распределите по поверхности теста ягоды. Посыпьте крошкой. Выпекайте около 50 минут до румяности.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.