1 ч.

Рататуй от Джейми Оливера

Name: Рататуй от Джейми Оливера
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 2 штуки; Оливковое масло 5 ст. ложек; Фиолетовый лук 2 штуки; Болгарские перцы 2 штуки; Фенхель 1 штука; Чеснок 4 зубчика; Крупные кабачки 3 штуки; Крупные помидоры 4 штуки; Прованские травы 2 ч. ложки; Соль по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Знаменитый шеф-повар предлагает предварительно обжарить баклажаны на гриле.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

2 штуки

Оливковое масло

5 ст. ложек

Фиолетовый лук

2 штуки

Болгарские перцы

2 штуки

Фенхель

1 штука

Чеснок

4 зубчика

Крупные кабачки

3 штуки

Крупные помидоры

4 штуки

Прованские травы

2 ч. ложки

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1 см. Смажьте ложкой масла и выложите на обычный разогретый гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте 10–12 минут.
2․
Смажьте сверху ещё одной ложкой масла, переверните и готовьте 5–8 минут. Переложите на тарелку.
3․
Нарежьте фиолетовый лук, перцы и фенхель полосками. Измельчите чеснок. Кабачки нарежьте так же, как баклажаны.
4․
Сделайте у основания помидоров крестообразные надрезы. Залейте кипятком на 1 минуту. Вытащите и удалите кожицу.
5․
Разрежьте помидоры пополам и ложкой выскоблите семена. Порубите мякоть.
6․
В большой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжаривайте репчатый лук примерно 5 минут.
7․
Добавьте чеснок. Через несколько минут закиньте перцы, фенхель и кабачки. Готовьте 5–8 минут, пока овощи не начнут смягчаться.
8․
Добавьте помидоры, баклажаны и прованские травы. Убавьте огонь и тушите под крышкой около 20 минут. Овощи должны стать достаточно мягкими. Посолите.