1 ч.

Минестроне от Джейми Оливера

Name: Минестроне от Джейми Оливера
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Бекон 4 ломтика; Красный лук 2 головки; Чеснок 2 зубчика; Морковь 2 штуки; Сельдерей 2 стебля; Фенхель 1 штука; Базилик ½ пучка; Оливковое масло 1 ст. ложка; Кабачки 2 штуки; Савойская капуста или шпинат 300 г; Красное сухое вино 125 мл; Помидоры в собственном соку 800 г; Консервированная фасоль 220 г; Куриный или овощной бульон 800 мл; Короткая паста 75 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Пармезан по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Классический итальянский суп готовят из овощей. Но для более насыщенного вкуса и аромата британский шеф добавляет к минестроне копчёный бекон и красное сухое вино.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Бекон

4 ломтика

Красный лук

2 головки

Чеснок

2 зубчика

Морковь

2 штуки

Сельдерей

2 стебля

Фенхель

1 штука

Базилик

½ пучка

Оливковое масло

1 ст. ложка

Кабачки

2 штуки

Савойская капуста или шпинат

300 г

Красное сухое вино

125 мл

Помидоры в собственном соку

800 г

Консервированная фасоль

220 г

Куриный или овощной бульон

800 мл

Короткая паста

75 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Пармезан

по вкусу

Приготовление

1․
Нарежьте мелкими кубиками бекон, лук, чеснок, морковь, сельдерей, фенхель и стебли базилика.
2․
В кастрюле разогрейте оливковое масло, всыпьте бекон и подготовленные овощи. Обжаривайте, помешивая, на слабом огне 15–20 минут.
3․
Нарежьте небольшими кусочками кабачки и листья капусты или шпинат. Влейте в кастрюлю вино, доведите до кипения.
4․
Добавьте помидоры и кабачки, ещё раз вскипятите, проварите 15 минут. Добавьте капусту или шпинат, фасоль с жидкостью и бульон, доведите до кипения.
5․
Всыпьте пасту, варите 10–12 минут до готовности, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте суп листьями базилика и натёртым пармезаном.