Яркое ризотто со свёклой и сыром

Приготовление

1. 1․

   Свёклу отварите или запеките до готовности. Остудите. Одну половину пюрируйте блендером, а вторую нарежьте небольшими кусочками.

   Сколько варить свёклу и как ускорить процесс
2. 2․

   Измельчите лук и обжарьте до мягкости в сливочном масле.

3. 3․

   Добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом каждое зёрнышко.

4. 4․

   Залейте вино и готовьте на среднем огне примерно 5 минут.

5. 5․

   Добавьте часть бульона — он должен покрыть рис полностью. Когда жидкость впитается, залейте следующую порцию. Продолжайте готовить, пока не используете весь бульон.

6. 6․

   С лимона снимите цедру и выжмите сок.

7. 7․

   Когда рис будет готов, смешайте его со всей свёклой, цедрой и соком.

8. 8․

   Перед подачей посыпьте мелко натёртым сыром. При желании украсьте орехами и зеленью.