Рецепт с историей: ромовый изюм
В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.
С ромовым изюмом я впервые познакомилась на свадьбе друзей, оформленной в пиратской тематике. На десерт там подавали мороженое с таким вот интересным йо-хо-хо-топингом. Я не особо люблю ни сладости, ни крепкий алкоголь. Но тут эти субъективные минусы дали такой мощный плюс, что я неожиданно для себя съела две порции — свою и своего зазевавшегося спутника.
Я обнаружила, что готового ромового изюма в продаже не найти. Поэтому пришлось учиться делать его самой — это оказалось недолго и очень просто.
Базовый рецепт, который мне попался, включал всего два ингредиента — изюм и ром. Но со временем я немного усложнила его и усовершенствовала, добавив вкусу глубины и разнообразия. Небольшая щепотка соли оттеняет яркую сладость сушеного винограда, а немного чёрного перца или чили придаёт лёгкую пикантную остроту.
Ромовый изюм, конечно, годится не только чтобы мороженое посыпать. Его можно класть в выпечку, добавлять в торты, использовать в коктейлях, приправлять им мясные блюда. Храниться готовый продукт способен месяцами. Максимум, что с ним может случиться, — засахаривание, но это легко решается непродолжительным прогреванием на водяной бане.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
При необходимости переберите изюм, удаляя плодоножки. Залейте его кипятком на несколько минут, чтобы ягоды слегка разбухли. Слейте воду и выложите изюм на бумажные салфетки, чтобы избавить от лишней влаги.
Шаг 3
Сложите изюм в небольшую банку и залейте ромом.
Шаг 4
Добавьте соль и перец, закройте банку и потрясите или покатайте по столу, чтобы жидкость равномерно обволокла содержимое.
Шаг 5
Отправьте банку с изюмом в холодильник хотя бы на сутки. Но лучше подержать подольше, чтобы сухофрукты впитали максимум жидкости. Пока изюм настаивается, иногда доставайте его и перемешивайте.
Шаг 6
Используйте готовый ромовый изюм по своему усмотрению. Не забывайте, что это алкоголесодержащий продукт: не давайте его детям и не употребляйте непосредственно перед тем, как сесть за руль.
