2 ч.

Сациви

Name: Сациви
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Курица целая 1 штука; Вода 2½–3 л; Репчатый лук 250 г; Грецкие орехи 500 г; Чеснок 5 зубчиков; Соль по вкусу; Молотый кориандр 1¼ ч. ложки; Уцхо-сунели 1⅓ ч. ложки; Имеретинский шафран 1⅓ ч. ложки; Молотая корица ½ ч. ложки; Молотая гвоздика ¼ ч. ложки; Молотый красный перец по вкусу; Кукурузная мука 1 ст. ложка; Белый винный уксус 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Предлагаем одну из вариаций на тему классики грузинской кухни. Кусочки птицы подаются в бархатистом ароматном соусе из грецких орехов.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Курица целая

1 штука

Вода

2½–3 л

Репчатый лук

250 г

Грецкие орехи

500 г

Чеснок

5 зубчиков

Соль

по вкусу

Молотый кориандр

1¼ ч. ложки

Уцхо-сунели

1⅓ ч. ложки

Имеретинский шафран

1⅓ ч. ложки

Молотая корица

½ ч. ложки

Молотая гвоздика

¼ ч. ложки

Молотый красный перец

по вкусу

Кукурузная мука

1 ст. ложка

Белый винный уксус

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Курицу залейте холодной водой и отварите до готовности примерно за час или больше. Выложите на тарелку, остудите и нарежьте порционными кусочками.
Как и сколько варить курицу
2․
Лук мелко порубите. Снимите жир с поверхности бульона и положите в разогретую на среднем огне сковороду. За 5–6 минут обжарьте лук. Остудите.
3․
Орехи пропустите через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите в блендере. Руками аккуратно выжмите из них масло в миску.
4․
Повторно измельчите в блендере орехи вместе с луком, чесноком, специями, мукой и несколькими ложками бульона.
5․
Бульон перелейте в толстостенную кастрюлю и поставьте на огонь. Когда жидкость станет тёплой, влейте в неё орехово-луковую массу.
6․
Доведите до кипения на слабом огне и варите примерно 2–3 минуты, постоянно помешивая.
7․
Выложите курицу в соус и готовьте ещё столько же. Добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня. Остудите.
8․
Перед подачей добавьте немного масла, выжатого из орехов.

Вторые блюда Грузинская кухня

Комментарии

Kate K

01.08.24 07:50

Рецепт - полный провал. Получилось не сациви, а суп с курицей((( Слишком много бульона. Максимум на 1 курицу нужен литр бульона, чтоб получился в меру густой соус. А тут слишком жидко, все плавает. Перемолотые орехи встали комом, как цемент, который не растворился полностью в бульоне.Пришлось вылавливать большие куски и снова в блендер. Итог- зря потраченные 2 часа времени и переведенные продукты.