Воздушный шоколадный торт «Птичье молоко»

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 18 см. Дно застелите пергаментом.

2. 2․

   Для коржа взбейте венчиком кефир, молоко, сахар, яйцо и масло.

3. 3․

   Соедините муку, какао, соль и соду. Вмешайте в жидкие ингредиенты.

4. 4․

   Перелейте тесто в форму. Выпекайте около 25 минут. Полностью остудите.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
5. 5․

   Подровняйте корж и отделите от дна бумагу. Положите его в чистую разъёмную форму. Стенки застелите плёнкой.

6. 6․

   Для суфле взбейте миксером мягкое сливочное масло и какао-порошок в пышную массу.

7. 7․

   Соедините в кастрюле сахар, воду и агар-агар. Помешивая, доведите до кипения и варите около 5 минут.

8. 8․

   В это время взбейте миксером с чистыми венчиками белки до мягких пиков.

9. 9․

   Проверьте готовность сиропа: он должен стекать с ложки, вытягиваясь нитью. Снимите его с плиты.

10. 10․

    Тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки, одновременно взбивая их миксером. Доведите до состояния жёстких пиков.

11. 11․

    Порциями добавьте в белки масло с какао, взбивая до однородности.

12. 12․

    Перелейте суфле на корж и разровняйте. Уберите в холодильник примерно на 3 часа до застывания.

13. 13․

    Для глазури нарежьте шоколад и масло на небольшие кусочки. Растопите в микроволновке или на паровой бане. Вмешайте тёплое молоко.

14. 14․

    Извлеките торт из формы, снимите плёнку. Полейте глазурью и украсьте по своему вкусу.