Эти конфеты готовятся с добавлением шоколада в само суфле, а также покрываются глазурью.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сгущёнку, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Растопите и немного остудите 70 г шоколада.
Шаг 2
Взбейте миксером сливочное масло и сгущёнку в пышную светлую массу. Добавьте растопленный шоколад.
Шаг 3
В кастрюле соедините воду, сахар и агар-агар. Доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут.
Шаг 4
В это же время взбейте миксером белки с солью до мягких пиков.
Шаг 5
Проверьте готовность сиропа: он должен стекать с ложки, вытягиваясь нитью. Снимите с огня.
Шаг 6
Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белки, при этом взбивая их миксером. Доведите до состояния жёстких пиков.
Шаг 7
Не выключая миксер, постепенно введите в белки шоколадно-масляную смесь.
Шаг 8
Перелейте массу в форму, полностью застеленную пищевой плёнкой. Разровняйте лопаткой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 9
Для глазури растопите оставшиеся 200 г шоколада. Смешайте с растительным маслом и немного остудите.
Шаг 10
Застывшее суфле достаньте из формы и нарежьте. Покройте глазурью, выложите на пергамент и оставьте на 1 час.
Станьте первым, кто оставит комментарий