Швейцарская меренга
2 ч. 15 мин.

Швейцарская меренга

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное
0

Для швейцарской меренги белки нагревают на паровой бане. Они становятся стабильнее, а безе не оседает и не течёт. Меренгу можно не выпекать и сразу использовать для украшения тортов и куличей.

Время приготовления

Общее
2 ч. 15 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Крупные куриные белки
2 штуки
Сахар
100 г

Приготовление

  1. 1․

    В большой металлической миске соедините белки и сахар. Поставьте миску на паровую баню. Убедитесь, что её дно не касается воды.

  2. 2․

    Нагревайте белки, постоянно помешивая венчиком, до 40–50 °С. Когда сахар растворится, снимите миску с огня.

  3. 3․

    Взбивайте белки на высокой скорости миксера 5–7 минут до блеска и жёстких пиков.

    Меренгу сразу после взбивания можно использовать для покрытия тортов и куличей. Либо отсадите её на противень и испеките безе.
  4. 4․

    Чтобы сделать безе, разогрейте духовку до 90 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

  5. 5․

    Массу переложите в кондитерский мешок, отсадите на противень небольшие заготовки. Сушите их в духовке 2–3 часа, пока они не будут легко отставать от бумаги.

    После приготовления оставьте безе в духовке с приоткрытой дверцей на 20–30 минут.
Обложка: Enez Selvi / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Классический имбирный чай
Классический имбирный чай
Чай с апельсином и клюквой
Чай с апельсином и клюквой
Имбирный чай с куркумой
Имбирный чай с куркумой
Имбирный чай с молоком
Имбирный чай с молоком
Показать ещё

Похожие рецепты

Кофейное безе
Кофейное безе
ПП-безе без сахара
ПП-безе без сахара
Безе на аквафабе
Безе на аквафабе
Лимонное безе
Лимонное безе
Показать ещё