4 ч.

Ароматные синнабоны с яблочной начинкой от кулинара-кондитера Зины Овштейн

Name: Ароматные синнабоны с яблочной начинкой от кулинара-кондитера Зины Овштейн
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука 500 г; Соль 10 г; Сахар 50 г; Дрожжи сухие 8 г (или 23 г свежих); Молоко 220 мл; Сливочное масло 50 г; Яйцо 1 штука

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Зимой все вечера хочется проводить в атмосфере тепла, мягкого света и тихого ожидания чуда. Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — уверена: такие вечера непременно пахнут корицей, сладкими яблоками и горячей выпечкой.

Если хочется создать дома ощущение праздника и подарить близким маленькое, но очень вкусное чудо, нет ничего лучше, чем испечь нежные синнабоны с яблочной начинкой. Это классическая булочка-улитка в праздничной интерпретации: мягкая, воздушная, ароматная, щедро пропитанная теплом специй и яблочной карамелью. Такие синнабоны станут украшением новогоднего утра, семейного чаепития, праздничного стола или просто способом замедлиться и почувствовать счастье здесь и сейчас.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Мука

500 г

Соль

10 г

Сахар

50 г

Дрожжи сухие

8 г (или 23 г свежих)

Молоко

220 мл

Сливочное масло

50 г

Яйцо

1 штука

Ингредиенты для яблочной начинки

Яблоки

4 штуки

Обычный сахар

100 г

Ванильный сахар

8 г

Сливочное масло

30 г

Соль

5 г

Корица

6 г

Кукурузный крахмал

10 г

Ингредиенты для крема

Варёная сгущёнка

160 г

Творожный сыр

240 г

Приготовление

1․
В большой миске соедините муку, соль, сахар, дрожжи, тёплое молоко, растопленное сливочное масло и яйцо.
2․
Месите тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным и не будет растягиваться в тонкую плёнку.
3․
Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2–3 раза.
4․
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте мелким кубиком.
5․
В сотейнике соедините яблоки, весь сахар, масло, соль и корицу. Проварите на среднем огне 5 минут.
6․
Добавьте кукурузный крахмал и, активно помешивая, варите ещё несколько минут, до загустения. Остудите.
7․
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 5–7 мм.
8․
Равномерно распределите по тесту яблочную начинку, отступая от верхнего края 2 см.
9․
Сверните тесто в рулет и разрежьте на 8–10 частей.
10․
Переложите заготовки в форму для запекания, смазанную маслом. Уберите в тёплое место на 1–1,5 часа для расстойки.
11․
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут.
12․
Миксером взбейте сгущёнку и сыр в однородную массу.
13․
Остывшие булочки смажьте кремом.