4 ч.

Ароматные синнабоны с яблочной начинкой от кулинара-кондитера Зины Овштейн

Name: Ароматные синнабоны с яблочной начинкой от кулинара-кондитера Зины Овштейн
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука 500 г; Соль 10 г; Сахар 50 г; Дрожжи сухие 8 г (или 23 г свежих); Молоко 220 мл; Сливочное масло 50 г; Яйцо 1 штука

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Зимой все вечера хочется проводить в атмосфере тепла, мягкого света и тихого ожидания чуда. Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — уверена: такие вечера непременно пахнут корицей, сладкими яблоками и горячей выпечкой.

Если хочется создать дома ощущение праздника и подарить близким маленькое, но очень вкусное чудо, нет ничего лучше, чем испечь нежные синнабоны с яблочной начинкой. Это классическая булочка-улитка в праздничной интерпретации: мягкая, воздушная, ароматная, щедро пропитанная теплом специй и яблочной карамелью. Такие синнабоны станут украшением новогоднего утра, семейного чаепития, праздничного стола или просто способом замедлиться и почувствовать счастье здесь и сейчас.

Время приготовления

Общее

4 часа

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты для теста

500 г

10 г

50 г

8 г (или 23 г свежих)

Молоко

220 мл

Сливочное масло

50 г

Яйцо

1 штука

Ингредиенты для яблочной начинки

4 штуки

100 г

8 г

30 г

5 г

6 г

10 г

Ингредиенты для крема

Варёная сгущёнка

160 г

Творожный сыр

240 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
В большой миске соедините муку, соль, сахар, дрожжи, тёплое молоко, растопленное сливочное масло и яйцо.
Шаг 2
Месите тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным и не будет растягиваться в тонкую плёнку.
Шаг 3
Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2–3 раза.
Шаг 4
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте мелким кубиком.
Шаг 5
В сотейнике соедините яблоки, весь сахар, масло, соль и корицу. Проварите на среднем огне 5 минут.
Шаг 6
Добавьте кукурузный крахмал и, активно помешивая, варите ещё несколько минут, до загустения. Остудите.
Шаг 7
Готовое тесто раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 5–7 мм.
Шаг 8
Равномерно распределите по тесту яблочную начинку, отступая от верхнего края 2 см.
Шаг 9
Сверните тесто в рулет и разрежьте на 8–10 частей.
Шаг 10
Переложите заготовки в форму для запекания, смазанную маслом. Уберите в тёплое место на 1–1,5 часа для расстойки.
Шаг 11
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут.
Шаг 12
Миксером взбейте сгущёнку и сыр в однородную массу.
Шаг 13
Остывшие булочки смажьте кремом.