15 мин.

Французский соус вьерж из помидоров

Name: Французский соус вьерж из помидоров
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Французская
Ingredients: Помидор 100 г; Лук-шалот 20 г; Чеснок 1 зубчик; Семена кориандра 1 ч. ложка; Зелень по вкусу; Оливковое масло 100 мл; Бальзамический уксус 1–2 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Сахар 1 щепотка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соус из сезонных томатов хорош и в тёплом, и в холодном виде. Он прекрасно дополнит рыбу, птицу и даже овощи.

Время приготовления

Общее

15 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Помидор

100 г

Лук-шалот

20 г

Чеснок

1 зубчик

Семена кориандра

1 ч. ложка

Зелень

по вкусу

Оливковое масло

100 мл

Бальзамический уксус

1–2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сахар

1 щепотка

Приготовление

1․
Помидор на минуту опустите в кипяток и ополосните под холодной водой. Очистите от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками.
В ингредиентах указан вес очищенной мякоти.
2․
Шалот мелко нарубите ножом. Чеснок пропустите через пресс. Семена кориандра растолките в ступке. Зелень измельчите.
Можно взять петрушку, базилик, зелёный лук или тимьян. Достаточно 1–2 столовых ложек в рубленом виде.
3․
В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Обжарьте чеснок до появления аромата, но не зарумянивайте.
4․
Выложите в сковороду помидоры, лук и кориандр. Перемешайте и оставьте на минимальном огне на 5 минут, время от времени помешивайте.
5․
Добавьте зелень и бальзамический уксус. Мешайте ещё 2–3 минуты. Посолите, поперчите, посыпьте сахаром и снимите с огня.