Свинина, запечённая в слоёном тесте с соусом

Смешайте соль с чёрным перцем, паприкой и тмином. Натрите мясо.

В сковороде разогрейте ложку масла. Обжаривайте мясо по несколько минут с каждой стороны, чтобы оно слегка зарумянилось. Переложите на тарелку и остудите.

Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте ещё одну ложку масла. Добавьте лук, чеснок и вино. Помешивая, готовьте 1 минуту или чуть дольше.

В блендере взбейте сметану с луком, чесноком, горчицей и рубленой петрушкой.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. По прямой вдоль всего центра выложите половину соуса. Сверху поместите свинину и смажьте оставшимся соусом.

Тесто, которое не покрыто мясом, разрежьте на ленты произвольной ширины. Накройте ими мясо, укладывая тесто внахлёст.

Переложите на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.

Взбейте яйцо с водой и смажьте получившийся свёрток.

Запекайте свинину в тесте примерно 40–45 минут при температуре 180 °С.