4 ч.

Тарталетки с шоколадным кремом и фисташками

Name: Тарталетки с шоколадным кремом и фисташками
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 230 г; Какао-порошок 20 г; Соль 1 щепотка; Обычный сахар 70 г; Ванильный сахар 10 г; Сливочное масло 100 г; Яичный желток 1 штука; Вода 1 ст. ложка; Растительное масло 1 ст. ложка; Шоколад молочный 180 г; Сливки жирностью 33% или выше 150 мл; Фисташки очищенные 100 г; Цедра лайма 1 ч. ложка

Алина Лебедева

Шеф-редактор Лайфхакера

Хрустящая основа с оттенком какао отлично сочетается с нежным шоколадным кремом. Фисташки по желанию можно заменить другими орехами.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

230 г

Какао-порошок

20 г

Соль

1 щепотка

Обычный сахар

70 г

Ванильный сахар

10 г

Сливочное масло

100 г

Яичный желток

1 штука

Вода

1 ст. ложка

Растительное масло

1 ст. ложка

Шоколад молочный

180 г

Сливки жирностью 33% или выше

150 мл

Фисташки очищенные

100 г

Цедра лайма

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Муку смешайте с какао, солью и двумя видами сахара. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
2․
Разотрите массу руками или блендером в крошку.
3․
В другой миске взбейте вилкой желток с холодной водой. Добавьте в крошку и перемешайте.
4․
Готовое тесто соберите в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
5․
Разделите тесто на одинаковые шарики такого размера, чтобы они подходили под размер ваших формочек для тарталеток.
6․
Формочки смажьте растительным маслом, сформируйте заготовки для тарталеток и сверху уложите груз.
В качестве груза можно использовать гречку, горох или чечевицу.
7․
Выпекайте в заранее разогретой до 190 °С духовку 25–30 минут.
8․
Пока тарталетки выпекаются, сделайте крем. В сотейник влейте сливки и доведите до кипения, выключите огонь. Добавьте шоколад, поломанный на одинаковые кусочки, и перемешайте до однородности.
9․
Готовый крем остудите, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 3 часа.
10․
Начините тарталетки шоколадным кремом, посыпьте фисташками и цедрой лайма.