Открытый пирог с клюквой

Приготовление

1. 1․

   Смешайте муку, 25 г сахара и соль. Разотрите с холодным сливочным маслом в мелкую крошку.

2. 2․

   Постепенно влейте воду, вымешивая массу. Соберите тесто в шар. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.

   Вам может понадобиться меньше или больше жидкости.
3. 3․

   Разогрейте духовку до 220 °C. Подготовьте разъёмную форму диаметром около 25 см.

4. 4․

   Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. Перенесите в форму. Прижмите ко дну и стенкам. Подровняйте свисающие края.

5. 5․

   Накройте основу пергаментом, насыпьте на него горох, фасоль или другой груз.

6. 6․

   Выпекайте тесто 15 минут. Уберите бумагу с грузом и готовьте ещё 2–3 минуты.

7. 7․

   Смешайте вилкой апельсиновый сок и крахмал, чтобы не было комочков. Добавьте 200 г сахара, апельсиновый джем, клюкву и рубленые орехи.

8. 8․

   Распределите начинку по основе. Опустите температуру до 180 °C и выпекайте пирог около 45 минут.

   Начинка должна начать пузыриться, а тесто должно подрумяниться.
9. 9․

   Перед нарезкой остудите пирог до комнатной температуры.