Тарталетки с заварным кремом

Приготовление

1. 1․

   Муку смешайте с сахарной пудрой и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в мелкую крошку.

2. 2․

   Яйцо взбейте вилкой и влейте к крошке, замесите гладкое и мягкое тесто. Выложите его между двумя большими листами пергамента и раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Уберите в холодильник на час.

3. 3․

   Вырежьте из теста круги диаметром примерно на 2 см больше, чем формы для тарталеток.

4. 4․

   Поместите заготовки в формы, осторожно прижмите тесто ко дну и бортам, наколите вилкой. Поставьте в холодильник ещё на час.

5. 5․

   Разогрейте духовку до 160 °С. Поверх каждой тарталетки выложите скомканный и расправленный кусочек бумаги для выпечки, сверху насыпьте немного сухого риса или фасоли.

6. 6․

   Выложите формочки на противень. Выпекайте 15 минут, затем удалите груз и готовьте ещё 10 минут до золотистого цвета.

7. 7․

   Тарталетки осторожно достаньте из форм и полностью остудите.

8. 8․

   В миске тщательно смешайте венчиком желтки, сахар, ванильный экстракт и крахмал. В кастрюле доведите молоко до кипения.

9. 9․

   Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко к желткам. Процедите смесь через мелкое сито и снова поставьте на огонь.

10. 10․

    Варите крем, интенсивно помешивая, 5–7 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и слегка остудите.

11. 11․

    Переложите в чистую миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.

12. 12․

    Тарталетки наполните охлаждённым кремом и украсьте свежими ягодами и фруктами.