Террин со свининой, курицей и фисташками

Приготовление

1. 1․

   Нарежьте лук мелкими кусочками. Обжарьте с ложкой масла до мягкости. Добавьте коньяк и готовьте ещё полминуты. Остудите.

2. 2․

   Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, фисташки нарубите ножом. С веточек тимьяна снимите листья. Смешайте всё с фаршем, луком, мускатным орехом, солью и перцем.

3. 3․

   В прямоугольную форму выложите ломтики бекона внахлёст, чтобы они свисали за бортики.

   Отлично подойдёт форма для хлеба.
4. 4․

   Заполните форму мясной смесью. Разровняйте и накройте свешивающимися за бортики ломтиками бекона.

5. 5․

   Сверху смажьте маслом. Заверните всю форму в несколько слоёв фольги.

6. 6․

   Ёмкость поставьте в ещё одну форму большего размера. Влейте кипяток, чтобы он доходил до середины большей формы.

7. 7․

   Отправьте террин в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа.

8. 8․

   Снимите всю фольгу кроме той части, которая покрывает форму сверху и соприкасается с беконом. Аккуратно слейте жидкость, которая выделилась в процессе приготовления.

9. 9․

   Остудите при комнатной температуре. После разместите сверху небольшой груз, например банки с водой или заготовками, и уберите террин в холодильник на 10–12 часов.

10. 10․

    Перед подачей заранее достаньте из холодильника, чтобы у блюда была комнатная температура. Или снимите фольгу и отправьте террин в разогретую до 200 °С духовку на 20–25 минут, чтобы подурумянить.