Торт с ананасами и кокосовой стружкой

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Две круглые формы для выпечки диаметром 22 см смажьте маслом и застелите дно пергаментом.

2. 2․

   Разделите яйца на белки и желтки. Белки оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

3. 3․

   Нарежьте ананасы небольшими кусочками. Сохраните 1 стакан сиропа из банки. Растопите сливочное масло. Соедините муку и разрыхлитель.

4. 4․

   Желтки взбивайте миксером на высокой скорости, постепенно всыпая 1 стакан сахара, пока масса не станет густой и воздушной.

5. 5․

   Добавьте к желткам растопленное масло, ванильный экстракт, ½ стакана фруктового сиропа и муку. Перемешайте до однородности.

6. 6․

   Взбейте белки миксером с чистыми венчиками до мягких пиков. Не выключая прибор, добавляйте оставшийся сахар по одной ложке за раз. Доведите белки до состояния жёстких пиков. Осторожно вмешайте их в тесто.

7. 7․

   Распределите тесто по формам. Выпекайте 18–22 минуты. Оставьте коржи в формах на 10 минут, а затем переложите на решётку до полного остывания.

   Готовые коржи должны слегка пружинить при нажатии.
8. 8․

   Пока готовятся коржи, займитесь кремом. В большой миске взбейте миксером сливки до загустения. Добавьте 1 стакан сахарной пудры и продолжайте взбивать до жёстких пиков.

9. 9․

   В другой ёмкости взбейте крем-сыр и оставшуюся сахарную пудру. Введите ананасы и 2 стакана кокосовой стружки.

10. 10․

    Аккуратно вмешайте сырную массу в сливки с помощью лопатки. Уберите крем в холодильник на 1 час.

11. 11․

    Разрежьте оба коржа вдоль пополам. Положите первый корж на тарелку, пропитайте 2 столовыми ложками оставшегося сиропа от ананасов. Выложите примерно 2 стакана крема. Повторите слои дважды.

12. 12․

    Накройте последним коржом, пропитайте его сиропом. Покройте торт оставшимся кремом со всех сторон, присыпьте кокосовой стружкой. Уберите в холодильник на 1 час перед подачей.

    При желании можно украсить верх торта взбитыми сливками и кусочками ананасов.