Утка, фаршированная рисом, овощами и кедровыми орехами
Аппетитная утка с золотистой хрустящей корочкой и сытной ароматной начинкой с пряными травами и изюмом — настоящее украшение любого праздничного стола.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Каштаны хорошо промойте, сделайте небольшие надрезы посередине с вогнутой стороны. Положите в кастрюлю, залейте водой и вскипятите. Варите в течение 30 минут. Затем слейте воду.
Шаг 2
Готовые каштаны мелко нарежьте вместе с луком, морковью и сельдереем. Чеснок измельчите.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180° C.
Шаг 4
Тщательно вымойте утку и просушите бумажными полотенцами.
Шаг 5
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук, чеснок, морковь, сельдерей и каштаны 8–10 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.
Шаг 6
Добавьте рис и продолжайте тушить ещё 2 минуты.
Шаг 7
Затем влейте овощной бульон с тёртой лимонной цедрой и соком половины лимона. Измельчите тимьян, часть розмарина и добавьте в бульон вместе с хлопьями чили, солью и перцем.
Шаг 8
Снимите с огня, когда жидкость испарится. Добавьте изюм и кедровые орешки и перемешайте.
Шаг 9
Ложкой наполните утку рисовой начинкой. Ножки обвяжите кухонной нитью так, чтобы начинка оставалась внутри.
Шаг 10
Поместите утку в форму для запекания. Сверху налейте оливковое масло и вино, сбрызните соком второй половины лимона. Добавьте соль, перец, свежий розмарин и накройте форму фольгой.
Шаг 11
Отправьте в духовку на 1 час 30 минут. Затем снимите фольгу и оставьте внутри ещё на 30 минут.
