Веганский морковный торт с кремом из кокосовых сливок

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Две формы для выпечки диаметром 22 см смажьте маслом. Дно застелите пергаментом.

   Если у вас только одна форма, пеките в ней коржи по очереди.
2. 2․

   Смешайте льняную муку и воду. Оставьте на несколько минут.

3. 3․

   В это время пюрируйте ананасы. Очистите и натрите морковь. Порубите орехи. Натрите цедру апельсина.

4. 4․

   Соедините пшеничную муку, корицу, имбирь, разрыхлитель, соду, соль и сахар.

5. 5․

   Взбейте венчиком масло, уксус, ванильный экстракт и смесь льняной муки с водой. Влейте к сухим ингредиентам.

6. 6․

   Вмешайте ананасы, морковь, орехи и цедру.

7. 7․

   Распределите тесто по формам и выпекайте примерно 25 минут. Оставьте на 10 минут в формах, а затем выньте и полностью остудите.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
8. 8․

   Переложите кокосовые сливки в миску. Жидкость слейте.

9. 9․

   Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте миксером до мягких пиков. Уберите в холодильник на 30 минут.

10. 10․

    Промажьте коржи кремом и покройте им торт сверху. По желанию украсьте орехами и цедрой апельсина.