Вино из яблок

Приготовление

1. 1․

   Яблоки нарежьте средними кусочками, не затрагивая сердцевины. Мыть фрукты перед этим не нужно. Сложите в ёмкость подходящего размера.

   Если на яблоках есть загрязнения, протрите их мягкой тряпочкой.
2. 2․

   Подогрейте воду, чтобы она была немного теплее комнатной температуры. Смешайте с сахаром и добавьте к яблокам вместе с изюмом. Перемешайте.

3. 3․

   Накройте ёмкость марлей и зафиксируйте её, чтобы внутрь не попал мусор.

4. 4․

   Оставьте при комнатной температуре на 5–6 дней. Ежедневно перемешивайте по 2–3 раза.

5. 5․

   Процедите содержимое ёмкости через марлю, сложенную в несколько раз. Хорошо отожмите.

6. 6․

   Перелейте жидкость в сосуд, оставив под брожение примерно треть объёма ёмкости.

7. 7․

   Сверху установите гидрозатвор или закрепите перчатку с проколом в одном из пальцев.

   Если используете перчатку, зафиксируйте её скотчем или резинкой, чтобы не слетела.
8. 8․

   Оставьте в тёплом тёмном месте на 3–4 недели.

   Примерно через 2 недели попробуйте. Если напиток кислит, добавьте ещё 1 кг сахара. Если вкус сладковатый, делать это не обязательно.
9. 9․

   Возьмите чистую мягкую трубку, например от капельницы. Один конец опустите в ёмкость с вином, не доводя до осадка. Другой опустите в чистый сосуд. Дождитесь, когда напиток перельётся туда.

   Старайтесь не затрагивать осадок, который выпал на дно. Его можно в конце дополнительно профильтровать через марлю, свёрнутую в несколько слоёв.
10. 10․

    Установите гидрозатвор или прикрепите перчатку. Уберите вино в прохладное место.

11. 11․

    Через 7–10 дней вновь слейте вино с осадка. Ещё раз повторите процедуру через такой же промежуток времени.

12. 12․

    Разлейте вино по бутылкам и закупорьте крышками. Оставьте в прохладе на 2–3 месяца.