10 ч.

Холодец из свиных рулек

Name: Холодец из свиных рулек
Prep time: 9 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Крупные свиные рульки 2 шутки; Вода 3½–4 л; Репчатый лук 2 штуки; Соль 2 ст. ложки; Перец чёрный горошком 1 ст. ложка; Перец душистый горошком 1 ч. ложка; Лавровые листья 2 штуки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

У этого холодца очень насыщенный вкус. А чтобы получилось ещё аппетитнее, можно добавить чеснок.

Время приготовления

Общее

10 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты для холодца

Крупные свиные рульки

2 шутки

Вода

3½–4 л

Репчатый лук

2 штуки

Соль

2 ст. ложки

Перец чёрный горошком

1 ст. ложка

Перец душистый горошком

1 ч. ложка

Лавровые листья

2 штуки

Можно добавить

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Приготовление

1․
Рульки хорошо промойте под проточной водой и поскребите ножом, чтобы шкура стала почище.
2․
Сложите свинину в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы покрыть полностью.
3․
Доведите до кипения на огне выше среднего. Снимите всю пену с поверхности. Добавьте очищенные луковицы целиком, соль, горошины перцев и лаврушку.
4․
Убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите на небольшом огне примерно 4 часа.
5․
Выложите мясо на тарелку, немного остудите и разберите на небольшие кусочки. Бульон процедите.
На этом шаге бульон можно немного досолить и добавить в него молотый перец.
6․
Выложите свинину в миски. Если хотите, добавьте измельчённый чеснок. Залейте бульоном. Уберите холодец в холодильник на 6–7 часов или больше.