Японские панкейки — нежные как суфле

Аккуратно отделите желтки от белков. Венчиком взбейте желтки с молоком и ванилью.

Добавьте муку с солью и разрыхлителем. Перемешайте, чтобы не осталось комков.

Миксером взбейте белки до появления лёгкой пены. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

Добавьте ⅓ взбитых белков к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте лопаткой. Введите оставшуюся белковую массу.

Поставьте сковороду на небольшой огонь и растопите в ней масло.

Выложите 4–5 ложек теста на сковороду. Сверху на каждую порцию добавьте ещё по столовой ложке яично-молочной массы.

Аккуратно влейте в сковороду столовую ложку воды, стараясь не попадать на панкейки. Сразу же накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.

Снимите крышку и добавьте ещё по одной ложке теста на каждый панкейк. Оставьте под крышкой на слабом огне на 5–6 минут.

Аккуратно переверните панкейки. Вновь влейте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 4 минуты.

Таким же образом приготовьте панкейки из оставшейся массы.