Японские панкейки — нежные как суфле

Приготовление

1. Шаг 1

   Аккуратно отделите желтки от белков. Венчиком взбейте желтки с молоком и ванилью.

2. Шаг 2

   Добавьте муку с солью и разрыхлителем. Перемешайте, чтобы не осталось комков.

3. Шаг 3

   Миксером взбейте белки до появления лёгкой пены. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

4. Шаг 4

   Добавьте ⅓ взбитых белков к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте лопаткой. Введите оставшуюся белковую массу.

5. Шаг 5

   Поставьте сковороду на небольшой огонь и растопите в ней масло.

   Используйте сковороду с высокими бортиками.

6. Шаг 6

   Выложите 4–5 ложек теста на сковороду. Сверху на каждую порцию добавьте ещё по столовой ложке яично-молочной массы.

   Можно использовать обычную столовую ложку или ложку для мороженого, а в качестве альтернативы — кондитерский мешок.

7. Шаг 7

   Аккуратно влейте в сковороду столовую ложку воды, стараясь не попадать на панкейки. Сразу же накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.

8. Шаг 8

   Снимите крышку и добавьте ещё по одной ложке теста на каждый панкейк. Оставьте под крышкой на слабом огне на 5–6 минут.

9. Шаг 9

   Аккуратно переверните панкейки. Вновь влейте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 4 минуты.

   За время приготовления панкейки должны стать золотистыми снизу. Если этого не произошло, слегка увеличьте огонь и подрумянивайте их ещё минуту.

10. Шаг 10

    Таким же образом приготовьте панкейки из оставшейся массы.