Японские панкейки — нежные как суфле

Приготовление

1. 1․

   Аккуратно отделите желтки от белков. Венчиком взбейте желтки с молоком и ванилью.

2. 2․

   Добавьте муку с солью и разрыхлителем. Перемешайте, чтобы не осталось комков.

3. 3․

   Миксером взбейте белки до появления лёгкой пены. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

4. 4․

   Добавьте ⅓ взбитых белков к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте лопаткой. Введите оставшуюся белковую массу.

5. 5․

   Поставьте сковороду на небольшой огонь и растопите в ней масло.

   Используйте сковороду с высокими бортиками.
6. 6․

   Выложите 4–5 ложек теста на сковороду. Сверху на каждую порцию добавьте ещё по столовой ложке яично-молочной массы.

   Можно использовать обычную столовую ложку или ложку для мороженого, а в качестве альтернативы — кондитерский мешок.
7. 7․

   Аккуратно влейте в сковороду столовую ложку воды, стараясь не попадать на панкейки. Сразу же накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.

8. 8․

   Снимите крышку и добавьте ещё по одной ложке теста на каждый панкейк. Оставьте под крышкой на слабом огне на 5–6 минут.

9. 9․

   Аккуратно переверните панкейки. Вновь влейте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 4 минуты.

   За время приготовления панкейки должны стать золотистыми снизу. Если этого не произошло, слегка увеличьте огонь и подрумянивайте их ещё минуту.
10. 10․

    Таким же образом приготовьте панкейки из оставшейся массы.