Запечённая свиная лопатка по-кубински

Приготовление

1. 1․

   Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, перцем, тмином, кориандром и орегано.

   Можно эти ингредиенты перетереть вместе в ступке.
2. 2․

   На свинине сделайте не слишком глубокие надрезы на стороне с жиром. Натрите мясо половиной получившейся смеси. Положите в пакет.

   Удобно использовать пакет с застёжкой.
3. 3․

   Оставшуюся смесь соедините с цитрусовым соком, маслом и уксусом. Влейте к мясу. Завяжите или застегните пакет и аккуратно потрясите, чтобы распределить маринад.

4. 4․

   Уберите свинину в холодильник на 8–10 часов. Каждые 1–2 часа аккуратно встряхивайте.

   За час до запекания достаньте из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.
5. 5․

   Достаньте мясо из пакета и положите на смазанный маслом противень или в форму.

6. 6․

   Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на полчаса. Убавьте температуру до 180 °С и запекайте ещё примерно 2 часа.

   Температура внутри готового мяса составляет не меньше 75 °С.