12 ч.

Запечённая свиная лопатка по-кубински

Name: Запечённая свиная лопатка по-кубински
Prep time: 11 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 12 h
Yield: 8
Cuisine: Кубинская
Ingredients: Чеснок 4 зубчика; Соль 2 ч. ложки; Перец чёрный молотый 1 ч. ложка; Тмин молотый 1 ч. ложка; Кориандр молотый 1 ч. ложка; Орегано сушёная 1 ч. ложка; Бескостная свиная лопатка 1 800 г; Свежевыжатый сок лайма 3 ст. ложки; Свежевыжатый сок апельсина 3 ст. ложки; Оливковое масло 3 ст. ложки; Белый винный уксус 2 ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Секрет особенного вкуса прост: мясо сперва долго маринуется с ароматными приправами, чесноком и цитрусовым соком.

Время приготовления

Общее

12 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Чеснок

4 зубчика

Соль

2 ч. ложки

Перец чёрный молотый

1 ч. ложка

Тмин молотый

1 ч. ложка

Кориандр молотый

1 ч. ложка

Орегано сушёная

1 ч. ложка

Бескостная свиная лопатка

1 800 г

Свежевыжатый сок лайма

3 ст. ложки

Свежевыжатый сок апельсина

3 ст. ложки

Оливковое масло

3 ст. ложки

Белый винный уксус

2 ч. ложки

Приготовление

1․
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с солью, перцем, тмином, кориандром и орегано.
Можно эти ингредиенты перетереть вместе в ступке.
2․
На свинине сделайте не слишком глубокие надрезы на стороне с жиром. Натрите мясо половиной получившейся смеси. Положите в пакет.
Удобно использовать пакет с застёжкой.
3․
Оставшуюся смесь соедините с цитрусовым соком, маслом и уксусом. Влейте к мясу. Завяжите или застегните пакет и аккуратно потрясите, чтобы распределить маринад.
4․
Уберите свинину в холодильник на 8–10 часов. Каждые 1–2 часа аккуратно встряхивайте.
За час до запекания достаньте из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.
5․
Достаньте мясо из пакета и положите на смазанный маслом противень или в форму.
6․
Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на полчаса. Убавьте температуру до 180 °С и запекайте ещё примерно 2 часа.
Температура внутри готового мяса составляет не меньше 75 °С.