Запечённая свинина с грибным соусом

Приготовление

1. 1․

   Натрите мясо солью, перцем и маслом. Выложите в форму.

   Для блюда отлично подойдут шея или карбонад.
2. 2․

   Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 10 минут. Уменьшите температуру до 180 °С и запекайте мясо ещё 50–60 минут.

   Температура внутри готового мяса должна достичь 75–77 °С.
3. 3․

   Выложите свинину на тарелку. Прикройте фольгой и оставьте на 10–15 минут.

4. 4․

   Грибы нарежьте средними или небольшими кусочками, лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.

5. 5․

   В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Обжарьте грибы за несколько минут, чтобы выпарилась вся жидкость, которая выделится.

6. 6․

   Добавьте лук и ещё ложку масла. Подрумянивайте всё вместе 3–4 минуты.

7. 7․

   Закиньте чеснок и, часто помешивая, поджаривайте ещё полминуты-минуту.

8. 8․

   Посыпьте всё мукой и продолжайте размешивать ещё 30 секунд.

9. 9․

   Добавьте бульон вместе со сливками, посолите. После закипания прокипятите несколько минут, чтобы соус загустел.

10. 10․

    Подавайте свинину вместе с соусом.