Запечённый кролик по-французски

Приготовление

1. 1․

   Кролика разделите на порционные кусочки. Посолите, поперчите и подрумяньте в сковороде с растительным маслом со всех сторон.

2. 2․

   Переложите крольчатину в форму для запекания.

3. 3․

   Нарежьте лук и чеснок небольшими кусочками. Обжарьте в сковороде со сливочным маслом до мягкости и лёгкой румяности.

4. 4․

   Посыпьте овощи мукой и, часто помешивая, готовьте 1 минуту.

5. 5․

   Залейте вином и половиной бульона. Помешивая, нагревайте, пока соус слегка не загустеет.

   Вместо вина можно добавить больше бульона.
6. 6․

   Добавьте горчицу, немного соли и перца. Перемешайте и снимите с огня.

7. 7․

   Полейте кролика получившимся соусом и оставшимся бульоном. Добавьте тимьян с лаврушкой.

8. 8․

   Закройте фольгой или крышкой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полтора часа.

9. 9․

   Достаньте форму. Шумовкой выложите кролика на тарелку.

10. 10․

    В оставшийся соус добавьте сливки, а тимьян и лаврушку выбросьте. Перемешайте. Отправьте в духовку ещё на 5 минут.

11. 11․

    Верните кролика в форму или разложите по тарелкам и подавайте с соусом.