6 ч.

Заварной крем «Пломбир» для торта

Name: Заварной крем «Пломбир» для торта
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яйцо 1 штука; Куриные желтки 2 штуки; Сахар 200 г; Кукурузный крахмал 50 г; Молоко 500 мл; Сливочное масло 100 г; Ванильный экстракт 2 ч. ложки; Сливки с жирностью 33% 320 мл; Сахарная пудра 2–3 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Этот нежный крем со вкусом сливочного мороженого хорошо подойдёт для тортов, эклеров, профитролей и других пирожных.

Время приготовления

Общее

6 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Яйцо

1 штука

Куриные желтки

2 штуки

Сахар

200 г

Кукурузный крахмал

50 г

Молоко

500 мл

Сливочное масло

100 г

Ванильный экстракт

2 ч. ложки

Сливки с жирностью 33%

320 мл

Сахарная пудра

2–3 ст. ложки

Приготовление

1․
В большой миске соедините яйцо, желтки, сахар и кукурузный крахмал. Влейте примерно 50 мл молока, тщательно перемешайте до однородности.
2․
Остальное молоко доведите до кипения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко к яичной массе.
3․
Перелейте обратно в кастрюлю. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты до загустения.
4․
Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
5․
Смешайте заварную основу с размягчённым маслом и ванильным экстрактом до однородности. Снова накройте крем пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
6․
Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой в густую устойчивую пену. В 2–3 приёма введите сливки к охлаждённой основе, перемешивая до однородности.