6 ч.

Заварной крем «Пломбир» для торта

Name: Заварной крем «Пломбир» для торта
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яйцо 1 штука; Куриные желтки 2 штуки; Сахар 200 г; Кукурузный крахмал 50 г; Молоко 500 мл; Сливочное масло 100 г; Ванильный экстракт 2 ч. ложки; Сливки с жирностью 33% 320 мл; Сахарная пудра 2–3 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Этот нежный крем со вкусом сливочного мороженого хорошо подойдёт для тортов, эклеров, профитролей и других пирожных.

Время приготовления

Общее

6 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

2 штуки

200 г

50 г

500 мл

100 г

2 ч. ложки

Сливки с жирностью 33%

320 мл

Сахарная пудра

2–3 ст. ложки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

В большой миске соедините яйцо, желтки, сахар и кукурузный крахмал. Влейте примерно 50 мл молока, тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 2

Остальное молоко доведите до кипения. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте горячее молоко к яичной массе.

Шаг 3

Перелейте обратно в кастрюлю. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты до загустения.

Шаг 4

Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

Шаг 5

Смешайте заварную основу с размягчённым маслом и ванильным экстрактом до однородности. Снова накройте крем пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 6

Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой в густую устойчивую пену. В 2–3 приёма введите сливки к охлаждённой основе, перемешивая до однородности.

Десерты и выпечка Европейская кухня