30 мин.

Жареные баклажаны по-сычуаньски

Name: Жареные баклажаны по-сычуаньски
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Китайская
Ingredients: Баклажаны 700 г; Имбирь свежий 1 небольшой кусочек; Чеснок 5 зубчиков; Зелёный лук 3–4 пера; Овощной бульон 60 мл; Сахар 2 ч. ложки; Соевый соус ½ ч. ложки; Паста чили (табаджан или другая) ½–1½ ст. ложки; Сычуаньский перец молотый 1–2 ч. ложки; Кукурузный крахмал 1 ч. ложка; Вода 1 ст. ложка; Арахисовое масло 2 ст. ложки

Дарья Ляднова

Такие пряные баклажаны можно подавать как гарнир или самостоятельное веганское блюдо. По этому рецепту они получатся немного менее острыми, чем в традиционном китайском варианте. Если вы любите очень обжигающие блюда, то просто увеличьте количество пасты чили.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

700 г

Имбирь свежий

1 небольшой кусочек

Чеснок

5 зубчиков

Зелёный лук

3–4 пера

Овощной бульон

60 мл

Сахар

2 ч. ложки

Соевый соус

½ ч. ложки

Паста чили (табаджан или другая)

½–1½ ст. ложки

Сычуаньский перец молотый

1–2 ч. ложки

Кукурузный крахмал

1 ч. ложка

Вода

1 ст. ложка

Арахисовое масло

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, а затем на более короткие брусочки. Натрите имбирь. Порубите чеснок и зелёный лук.
2․
Соедините овощной бульон, сахар и соевый соус.
3․
Смешайте пасту чили, чеснок, имбирь и сычуаньский перец. Разведите крахмал в воде.
4․
Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжаривайте баклажаны, периодически помешивая, до румяности.
При необходимости добавьте больше масла.
5․
Введите смесь с пастой чили и обжарьте 30 секунд. Влейте бульон. После закипания готовьте на слабом огне 2 минуты.
6․
Вмешайте крахмал и нагревайте до загустения. Посыпьте готовое блюдо зелёным луком.