2 ч. 40 мин.

Жареный карп в хрустящей панировке

Name: Жареный карп в хрустящей панировке
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Карп 1 штука; Соль 1 ст. ложка; Вода 1 л; Яйца 1–2 штуки; Мука 3–4 ст. ложки; Панировочные сухари 100 г; Растительное масло 3 ст. ложки; Сливочное масло 2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сочные кусочки рыбы под румяной корочкой очень хороши на вкус.

Время приготовления

Общее

2 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Карп

1 штука

Соль

1 ст. ложка

Вода

1 л

Яйца

1–2 штуки

Мука

3–4 ст. ложки

Панировочные сухари

100 г

Растительное масло

3 ст. ложки

Сливочное масло

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Рыбу очистите от чешуи и выпотрошите. Отрежьте голову и хвост. Снимите филе с хребта и удалите крупные кости.
2․
Сложите рыбу в миску. Растворите соль в холодной воде и залейте карпа. Уберите в холодильник на 1¹⁄₂–2 часа.
3․
Достаньте рыбу из жидкости. Ополосните и подсушите бумажными полотенцами.
4․
Яйца взбейте с щепоткой соли. Муку и сухари насыпьте в разные миски.
5․
Каждый кусочек филе обваляйте в муке и стряхните излишки. Опустите в яйца, а после покройте панировочными сухарями.
6․
В сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Обжаривайте рыбу по несколько минут с каждой стороны, чтобы она хорошо подрумянилась.
7․
Готового карпа выложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.