2 ч. 40 мин.

Жареный карп в хрустящей панировке

Name: Жареный карп в хрустящей панировке
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Карп 1 штука; Соль 1 ст. ложка; Вода 1 л; Яйца 1–2 штуки; Мука 3–4 ст. ложки; Панировочные сухари 100 г; Растительное масло 3 ст. ложки; Сливочное масло 2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сочные кусочки рыбы под румяной корочкой очень хороши на вкус.

Время приготовления

Общее

2 часа 40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

1 ст. ложка

1 л

1–2 штуки

3–4 ст. ложки

100 г

3 ст. ложки

2 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Рыбу очистите от чешуи и выпотрошите. Отрежьте голову и хвост. Снимите филе с хребта и удалите крупные кости.
Шаг 2
Сложите рыбу в миску. Растворите соль в холодной воде и залейте карпа. Уберите в холодильник на 1¹⁄₂–2 часа.
Шаг 3
Достаньте рыбу из жидкости. Ополосните и подсушите бумажными полотенцами.
Шаг 4
Яйца взбейте с щепоткой соли. Муку и сухари насыпьте в разные миски.
Шаг 5
Каждый кусочек филе обваляйте в муке и стряхните излишки. Опустите в яйца, а после покройте панировочными сухарями.
Шаг 6
В сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Обжаривайте рыбу по несколько минут с каждой стороны, чтобы она хорошо подрумянилась.
Шаг 7
Готового карпа выложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.