Жареный карп в хрустящей панировке

Рыбу очистите от чешуи и выпотрошите. Отрежьте голову и хвост. Снимите филе с хребта и удалите крупные кости.

Сложите рыбу в миску. Растворите соль в холодной воде и залейте карпа. Уберите в холодильник на 1¹⁄₂–2 часа.

Достаньте рыбу из жидкости. Ополосните и подсушите бумажными полотенцами.

Яйца взбейте с щепоткой соли. Муку и сухари насыпьте в разные миски.

Каждый кусочек филе обваляйте в муке и стряхните излишки. Опустите в яйца, а после покройте панировочными сухарями.

В сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Обжаривайте рыбу по несколько минут с каждой стороны, чтобы она хорошо подрумянилась.

Готового карпа выложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.