Бастурма из куриной грудки

Приготовление

1. 1․

   С куриного филе удалите малое филе, жир и плёнки. Должны получиться аккуратные ровные кусочки.

2. 2․

   Промойте их под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.

3. 3․

   В небольшую миску насыпьте слой соли так, чтобы покрыть дно. Выкладывайте туда кусочки филе и покрывайте их солью.

   Старайтесь укладывать филе ровно, так как оно сохранит свою форму.
4. 4․

   Оставьте филе на сутки в холодильнике.

5. 5․

   Затем стряхните с курицы соль и промойте кусочки.

6. 6․

   Сложите филе в миску, залейте водой и вымачивайте 2–3 часа. За это время несколько раз смените жидкость.

   Чем дольше вы будете вымачивать, тем менее солёным получится мясо.
7. 7․

   После вымачивания просушите курицу бумажными полотенцами.

8. 8․

   Смешайте специи и насыпьте в миску. Обваляйте каждый кусок курицы в этой смеси, слегка придавливая руками, чтобы покрыть равномерно.

   Экспериментируйте со специями и добавляйте любые по своему вкусу.
9. 9․

   С одного из краёв каждого филе проделайте отверстие ножом или большой иглой. Проденьте туда кулинарную нить и сделайте петлю.

10. 10․

    Подвесьте бастурму в проветриваемом и недоступном для прямых солнечных лучей месте и оставьте на 3–4 дня.

    Чем дольше провисит филе, тем жёстче оно получится.
11. 11․

    При подаче тонко нарежьте бастурму.