Фляки по-польски

Приготовление

1. Шаг 1

   Рубец хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте водой.

2. Шаг 2

   Варите 10 минут, после слейте воду, промойте мясо и верните в кастрюлю. Повторите ещё 2–3 раза, чтобы рубец не имел сильного запаха и был чистым.

3. Шаг 3

   Положите рубец в кастрюлю вместе с говядиной. Залейте необходимым количеством воды.

   Отлично подойдут говяжьи рёбра или хвост.

4. Шаг 4

   Добавьте очищенные морковь, корень сельдерея, пастернак, чеснок, лук, соль, паприку, лаврушку и горошины перца.

5. Шаг 5

   Готовьте на среднем примерно 20 минут, пока овощи не станут достаточно мягкими.

6. Шаг 6

   Выложите овощи на тарелку, остудите. Натрите на крупной тёрке морковь, сельдерей и пастернак.

7. Шаг 7

   Кастрюлю накройте крышкой и продолжайте варить ещё 2 часа или дольше, пока рубец не станет достаточно мягким.

8. Шаг 8

   Достаньте говядину, отделите мясо от костей и верните в бульон. Рубец также достаньте, нарежьте и положите обратно.

9. Шаг 9

   В небольшой сковороде растопите масло и смешайте с мукой. Влейте немного бульона из кастрюли и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков.

10. Шаг 10

    Получившуюся смесь залейте в кастрюлю с супом и размешайте. Немного поварите, чтобы суп начал густеть.

11. Шаг 11

    Добавьте овощи, имбирь, мускат и майоран. Оставьте на огне ещё на 10 минут.

12. Шаг 12

    Сразу же подавайте суп к столу или оставьте настаиваться на ночь.