4 ч.

Фо бо

Name: Фо бо
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Вьетнамская
Ingredients: Говяжьи кости 3 кг; Вода 6 л; Лук репчатый 2 штуки; Имбирь свежий 1 штука; Корица палочками 2 штуки; Кориандр 1 ст. ложка; Анис 6 звёздочек; Семена укропа 1 ст. ложка; Гвоздика 6 штук; Соль 1½ ст. ложки; Рыбный соус 50 мл; Сахар 2 ч. ложки; Рисовая лапша 450 г; Филе говядины 250 г; Фиолетовый лук 1 штука; Петрушка свежая по вкусу; Перец чили 1 штука

Дарья Ляднова

Вьетнамский суп с насыщенным бульоном, рисовой лапшой и говядиной.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говяжьи кости

3 кг

Вода

6 л

Лук репчатый

2 штуки

Имбирь свежий

1 штука

Корица палочками

2 штуки

Кориандр

1 ст. ложка

Анис

6 звёздочек

Семена укропа

1 ст. ложка

Гвоздика

6 штук

Соль

1½ ст. ложки

Рыбный соус

50 мл

Сахар

2 ч. ложки

Рисовая лапша

450 г

Филе говядины

250 г

Фиолетовый лук

1 штука

Петрушка свежая

по вкусу

Перец чили

1 штука

Приготовление

1․
Сложите кости в кастрюлю, наполненную водой. Доведите до кипения и нагревайте 5 минут. Слейте жидкость, промойте кости и кастрюлю.
2․
Крупно нарежьте репчатый лук и имбирь. Выложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте при 220 °C около 10 минут до румяности.
3․
Нагревайте на сухой сковороде корицу, кориандр, анис, семена укропа и гвоздику 5 минут. Сложите в тканевый мешочек.
4․
Верните кости в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения. Добавьте лук с имбирём, специи в мешочке, соль, рыбный соус и сахар.
5․
Кипятите основу для супа на слабом огне около 3 часов. Если появится пена, снимите её. Процедите готовый бульон.
6․
Замочите сухую лапшу в горячей воде на 20 минут, чтобы она стала мягкой. Промойте и отварите в кипятке за 10 секунд. Разложите по мискам.
7․
Нарежьте филе говядины очень тонкими ломтиками. Порубите фиолетовый лук. Выложите в миски.
8․
Вскипятите бульон и залейте им порции лапши и мяса. Украсьте суп петрушкой и кусочками перца чили.