Самый весенний пирог: французский киш со шпинатом

Приготовление

1. 1․

   Охлаждённое масло нарежьте кусочками.

2. 2․

   В блендере измельчите масло вместе с мукой и солью в мелкую крошку.

3. 3․

   Продолжая взбивать на минимальной скорости, влейте 2½ ложки ледяной воды.

4. 4․

   Увеличьте скорость до максимальной и взбивайте ещё полминуты-минуту, чтобы тесто собралось в шар.

   Добавьте немного воды, если тесто выходит слишком сухим и не собирается в шар.
5. 5․

   Заверните тесто в пакет или плёнку и уберите в холодильник на час-полтора.

6. 6․

   Достаньте тесто и раскатайте на столе, припылённом мукой. Выложите в форму и подровняйте бортики ножом.

7. 7․

   Накройте тесто пергаментом и сверху насыпьте сухую фасоль или другие бобовые, чтобы тесто не вздулось во время выпечки.

8. 8․

   Отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут.

9. 9․

   Достаньте корж и уберите пергамент с грузом. Запекайте корж ещё 10 минут при 180 °С.

10. 10․

    Шпинат отварите на пару за 1–2 минуты. Выложите на полотенца, слегка остудите и аккуратно отожмите.

11. 11․

    Нарубите шпинат и зелёный лук. Сыр раскрошите.

12. 12․

    Взбейте яйца со сливками и солью. Добавьте зелень с сыром и перемешайте. Выложите начинку на корж.

13. 13․

    Запекайте всё вместе ещё 40–45 минут при 180 °С.