14 ч.

Голландский гороховый суп «Снерт» с грудинкой и колбасой

Name: Голландский гороховый суп «Снерт» с грудинкой и колбасой
Prep time: 13 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 14 h
Yield: 6
Cuisine: Голландская
Ingredients: Горох 500 г; Свиные рёбра 400 г; Копчёная грудинка 250 г; Вода 2 л; Картошка 2–3 штуки; Морковь 2 штуки; Репчатый лук 2 штуки; Лук-порей 1 штука; Чеснок 1 зубчик; Лаврушка 1–2 штуки; Тимьян 2–3 веточки; Соль по вкусу; Перец чёрный горошком 1 ч. ложка; Варёно-копчёная колбаса 250–300 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Густой, необыкновенно сытный и аппетитный. Готовится такой суп с несколькими видами мяса, так что вкус у него получается очень яркий и насыщенный.

Время приготовления

Общее

14 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Горох

500 г

Свиные рёбра

400 г

Копчёная грудинка

250 г

Вода

2 л

Картошка

2–3 штуки

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Лук-порей

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Лаврушка

1–2 штуки

Тимьян

2–3 веточки

Соль

по вкусу

Перец чёрный горошком

1 ч. ложка

Варёно-копчёная колбаса

250–300 г

Приготовление

1․
Горох замочите на 10–12 часов, за это время несколько раз смените воду. Слейте жидкость, промойте горох и переложите в кастрюлю.
2․
Добавьте рёбра и копчёную грудинку, залейте водой. Доведите до кипения и варите на слабом огне 20–30 минут, снимая пену.
Выбирайте не слишком жирную грудинку или бекон.
3․
Картошку и морковь нарежьте средними кусочками. Не слишком мелко порубите репчатый лук и белую часть порея.
4․
Положите овощи в кастрюлю с супом вместе с измельчённым чесноком, лаврушкой, рубленым тимьяном, солью и перцем.
5․
Снова доведите до кипения и варите на слабом огне полтора-два часа. Периодически помешивайте. Суп должен стать настолько густым, что в нём может стоять ложка.
6․
Достаньте рёбра с грудинкой и нарежьте небольшими кусочками, после верните обратно в кастрюлю.
7․
Колбасу опустите в кипяток на 5 минут, после нарежьте крупными кусочками и добавьте в готовый суп.