Итальянское радужное печенье — яркая рождественская выпечка

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 165 °C. Полностью застелите пергаментом три формы для выпечки размером около 23 × 33 см.

   Если у вас одна форма, пеките в ней коржи по очереди.
2. 2․

   Взбейте миксером 4 яичных белка до жёстких пиков.

3. 3․

   В отдельной миске взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар в пышную массу.

4. 4․

   На низкой скорости введите в масло миндальную муку и сахарную пудру, желтки, молоко и невзбитый белок.

5. 5․

   Лопаткой вмешайте в масляную массу пшеничную муку, а затем осторожно добавьте взбитые белки.

6. 6․

   Разделите тесто на три равные части. В одну порцию добавьте красный краситель, во вторую — зелёный, а третью оставьте белой.

7. 7․

   Разложите тесто по формам и разровняйте. Выпекайте около 10 минут. Полностью остудите.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
8. 8․

   Оставьте красный корж в форме и распределите по нему половину джема. Накройте его белым коржом, его тоже смажьте джемом. Сверху выложите зелёный корж.

9. 9․

   Застелите верхний корж пищевой плёнкой. Сверху установите противень или доску с грузом. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.

   Для груза используйте банки или книгу.
10. 10․

    Порубите шоколад. Растопите его вместе с растительным маслом в микроволновке или на паровой бане.

11. 11․

    Снимите с верхнего коржа плёнку и покройте его шоколадом. По желанию сделайте узор вилкой.

12. 12․

    Уберите заготовку в холодильник примерно на 30 минут до застывания шоколада. Перед подачей нарежьте на квадратики.