Итальянское радужное печенье — яркая рождественская выпечка

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 165 °C. Полностью застелите пергаментом три формы для выпечки размером около 23 × 33 см.

   Если у вас одна форма, пеките в ней коржи по очереди.

2. Шаг 2

   Взбейте миксером 4 яичных белка до жёстких пиков.

3. Шаг 3

   В отдельной миске взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар в пышную массу.

4. Шаг 4

   На низкой скорости введите в масло миндальную муку и сахарную пудру, желтки, молоко и невзбитый белок.

5. Шаг 5

   Лопаткой вмешайте в масляную массу пшеничную муку, а затем осторожно добавьте взбитые белки.

6. Шаг 6

   Разделите тесто на три равные части. В одну порцию добавьте красный краситель, во вторую — зелёный, а третью оставьте белой.

7. Шаг 7

   Разложите тесто по формам и разровняйте. Выпекайте около 10 минут. Полностью остудите.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.

8. Шаг 8

   Оставьте красный корж в форме и распределите по нему половину джема. Накройте его белым коржом, его тоже смажьте джемом. Сверху выложите зелёный корж.

9. Шаг 9

   Застелите верхний корж пищевой плёнкой. Сверху установите противень или доску с грузом. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.

   Для груза используйте банки или книгу.

10. Шаг 10

    Порубите шоколад. Растопите его вместе с растительным маслом в микроволновке или на паровой бане.

11. Шаг 11

    Снимите с верхнего коржа плёнку и покройте его шоколадом. По желанию сделайте узор вилкой.

12. Шаг 12

    Уберите заготовку в холодильник примерно на 30 минут до застывания шоколада. Перед подачей нарежьте на квадратики.