9 ч.

Кичри

Name: Кичри
Prep time: 8 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 9 h
Yield: 4
Cuisine: Индийская
Ingredients: Маш 150 г; Сельдерей 2 стебля; Гхи или топлёное масло 3 ст. ложки; Лавровые листья 2 штуки; Асафетида 2 щепотки; Длинозёрный рис 150 г; Вода 800 мл; Кумин 2 ч. ложки; Молотый имбирь ½ ч. ложки; Куркума 2 ч. ложки; Шпинат по вкусу; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Кинза по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Это сытное и пряное индийское блюдо из маша и риса можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Время приготовления

Общее

9 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Маш

150 г

Сельдерей

2 стебля

Гхи или топлёное масло

3 ст. ложки

Лавровые листья

2 штуки

Асафетида

2 щепотки

Длинозёрный рис

150 г

Вода

800 мл

Кумин

2 ч. ложки

Молотый имбирь

½ ч. ложки

Куркума

2 ч. ложки

Шпинат

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Кинза

по вкусу

Приготовление

1․
Маш замочите в холодной воде на 8–12 часов.
2․
Мелко нарежьте сельдерей. В кастрюле разогрейте половину масла. Обжаривайте лаврушку и асафетиду 30 секунд.
3․
Закиньте сельдерей, готовьте 2–3 минуты. Всыпьте маш и рис, влейте воду. Доведите до кипения и варите под крышкой 20–25 минут до мягкости.
4․
В отдельной кастрюле или сковороде разогрейте оставшееся масло.
5․
Всыпьте туда кумин. Обжаривайте примерно минуту, пока семена не начнут лопаться.
6․
Добавьте имбирь и куркуму, готовьте ещё минуту, снимите с огня.
7․
Крупно нарежьте шпинат. Добавьте к рису и машу масло с пряностями и шпинат, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте ещё 5–7 минут. Посыпьте кинзой.