Киш с баклажанами и сыром

Приготовление

1. 1․

   Просеянную муку соедините с солью и сахаром. В ту же миску натрите масло на крупной тёрке.

   Масло заранее уберите в морозилку на 30 минут или больше.
2. 2․

   Влейте ледяную воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пакет и уберите в морозилку на 15–20 минут.

3. 3․

   Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму для запекания и сформируйте бортики. Сделайте несколько проколов вилкой. Сверху постелите пергамент и выложите на него сухой рис или бобовые.

   Груз нужен, чтобы тесто не вздувалось.
4. 4․

   Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут. Удалите пергамент с грузом, они больше не понадобятся.

5. 5․

   Баклажан и порей нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

6. 6․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны с пореем до мягкости. Добавьте чеснок, посолите, поперчите и через минуту снимите с огня. Остудите.

7. 7․

   Сливки взбейте с яйцами, солью и мускатным орехом. Сыр натрите на крупной тёрке.

8. 8․

   Выложите овощи на корж, добавьте заливку и посыпьте сыром.

9. 9․

   Запекайте пирог с баклажанами 35–40 минут при той же температуре.