Овощной тарт с кабачками, баклажанами и морковью

Разогрейте духовку до 180 °С. Крекеры измельчите с помощью блендера в мелкую крошку.

Пармезан натрите на мелкой тёрке. Яйцо взбейте вилкой.

Добавьте к крошкам сыр, яйцо, соль, перец и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте.

Выложите тесто в круглую форму для выпечки. Равномерно распределите массу и плотно прижмите её к бокам и дну формы.

Выпекайте корж в разогретой духовке 12–15 минут до золотистого цвета, а затем немного остудите.

Пармезан натрите на мелкой тёрке. Зелёный лук и укроп мелко нарежьте. Листья тимьяна отделите от стеблей.

Миксером взбейте крем-сыр в однородную пышную массу, добавьте сметану и яйцо и ещё раз взбейте.

Добавьте к сырной массе пармезан, зелень, сушёный чеснок, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.

Белую часть лука-порея нарежьте кусочками длиной 3–4 см. Морковь и свёклу очистите.

С помощью овощечистки или специальной тёрки нарежьте кабачок, баклажан, морковь и свёклу тонкими длинными лентами.

Ломтики свёклы разрежьте пополам. Выложите все овощи, кроме лука и свёклы, в миску.

Готовьте овощи в микроволновке 1 минуту. То же самое повторите со свёклой. Сверните ломтики овощей в небольшие розы.

Выложите на корж сырную начинку, разровняйте поверхность лопаткой. Сверху разложите овощи, слегка вдавливая их в начинку.

Пирог сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 30–40 минут.