Киш с рыбой
2 ч. 30 мин.

Киш с рыбой

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

В этом открытом пироге — рассыпчатая основа и нежнейшая начинка с пореем и сливочно-яичной заливкой. Что может быть вкуснее?

Время приготовления

Общее
2 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты для теста

Сливочное масло
170 г
Соль
½ ч. ложки
Сушёная орегано
1 ч. ложка
Мука
260–270 г
Вода
3 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

Лук-порей
2 стебля
Растительное масло
2 ст. ложки
Красная рыба
350–400 г
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу

Ингредиенты для заливки

Яйца
5 штук
Сливки
140 мл
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Итальянские травы
1 ч. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разотрите с солью, орегано и просеянной мукой, чтобы получились мелкие крошки.

    Масло заранее уберите в холодильник на 20–30 минут.
  2. 2․

    Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто.

  3. 3․

    Готовое тесто заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30–40 минут.

  4. 4․

    Достаньте тесто и раскатайте между двумя листами пергамента. Переложите в форму и обрежьте излишки, чтобы получились ровные края.

  5. 5․

    Поверх теста постелите пергамент и насыпьте ровный слой риса или гороха, чтобы основа для киша не вздувалась во время выпекания.

  6. 6․

    Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С. Достаньте из духовки и остудите.

  7. 7․

    Белую часть порея нарежьте кольцами и обжарьте в масле за 5 минут. Добавьте небольшие кусочки рыбы и готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите и остудите.

    Вместо порея можно использовать и обычный репчатый лук.
  8. 8․

    Ровным слоем распределите рыбную начинку по основе из теста.

  9. 9․

    Яйца взбейте со сливками, солью, перцем и итальянскими травами. Залейте пирог получившейся смесью.

  10. 10․

    Запекайте примерно 35–40 минут при температуре 180 °С.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий