3 ч. 30 мин.

Классическая паста болоньезе

Name: Классическая паста болоньезе
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Сельдерей 1 стебель; Растительное масло 2 ст. ложки; Фарш из свинины и говядины 600–650 г; Сухое красное вино 120 мл; Томатная паста 2 ст. ложки; Пассата или томатное пюре 700 г; Соль 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Лавровый лист 1 штука; Молоко 60–80 мл; Паста 400–500 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Мясной соус для этой пасты готовится больше трёх часов, зато получается насыщенным и невероятно вкусным.

Время приготовления

Общее

3 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Сельдерей

1 стебель

Растительное масло

2 ст. ложки

Фарш из свинины и говядины

600–650 г

Сухое красное вино

120 мл

Томатная паста

2 ст. ложки

Пассата или томатное пюре

700 г

Соль

1 ч. ложка

Перец чёрный молотый

по вкусу

Лавровый лист

1 штука

Молоко

60–80 мл

Паста

400–500 г

Приготовление

1․
Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
2․
В сковороде разогрейте масло на умеренном огне. Обжарьте овощи до мягкости, но не зарумянивайте.
3․
Увеличьте огонь до среднего и добавьте фарш. Помешивая, готовьте несколько минут, чтобы слегка подрумянить. Лопаткой разбивайте крупные комки.
4․
Снова увеличьте огонь и влейте вино. Тушите несколько минут, чтобы жидкость выпарилась практически полностью.
5․
Сделайте средний огонь. Перемешайте мясо и овощи с томатной пастой, пюре, солью и перцем. Добавьте лавровый лист.
Если нет томатного пюре, взбейте блендером помидоры в собственном соку.
6․
Постепенно уменьшите огонь до минимального и тушите примерно 3 часа. Периодически помешивайте.
7․
Выбросьте лаврушку и влейте в сковороду тёплое молоко. Перемешайте и через 2–3 минуты снимите с огня.
8․
Отварите пасту по инструкции с упаковки и подавайте вместе с соусом.