Нежный клюквенный мусс со сливками

Приготовление

1. Шаг 1

   Поместите в кастрюлю клюкву, сахар и воду. Доведите до кипения на огне выше среднего.

2. Шаг 2

   Снизьте огонь до среднего и продолжайте варить, помешивая, ещё 8–10 минут, до загустения.

3. Шаг 3

   Перетрите ягодную массу через сито. Хорошенько нажимайте ложкой, чтобы извлечь как можно больше жидкости.

4. Шаг 4

   Цедру апельсина натрите на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой под ней. Добавьте в ягодное пюре, остудите его до комнатной температуры.

5. Шаг 5

   Растопите белый шоколад. Остудите до тёплого состояния — в идеале до температуры около 30 ℃.

   Как растопить шоколад, чтобы он не сгорел

6. Шаг 6

   Взбейте холодные сливки до мягких пиков.

   Как и сколько взбивать сливки

7. Шаг 7

   Примерно треть сливок введите к клюквенному пюре с помощью лопатки. Добавьте шоколад. Затем вмешайте оставшиеся сливки.

8. Шаг 8

   Распределите мусс по формочкам и уберите в холодильник минимум на 2 часа.