Тарт с клюквенным кремом

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 160 градусов. Выложите фундук на противень и запекайте 10–15 минут.

2. Шаг 2

   Положите орехи на полотенце и потрите их, чтобы снять шкурки. Остудите фундук.

3. Шаг 3

   Взбейте в измельчителе орехи с половиной муки. Добавьте остальную муку и соль, снова измельчите.

4. Шаг 4

   Ложкой хорошенько разотрите 100 г сахара и 100 г размягчённого масла.

5. Шаг 5

   Смешайте масло с орехами и мукой. Если масса очень сухая, влейте чуть-чуть холодной воды.

6. Шаг 6

   Смажьте маслом форму для тарта диаметром 25 см. Выложите туда тесто, прижмите ко дну и стенкам.

7. Шаг 7

   Наколите дно вилкой. Уберите в морозилку на 30 минут.

8. Шаг 8

   Затем отправьте основу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Остудите.

9. Шаг 9

   Ножом снимите с апельсина цедру, не затрагивая белый слой. Выжмите из мякоти сок — должно получиться около 120 мл.

10. Шаг 10

    В кастрюлю поместите клюкву, остальной сахар, цедру и сок. Уваривайте на среднем огне около 10 минут после закипания.

11. Шаг 11

    Пюрируйте ягоды погружным блендером. Вмешайте 115 г сливочного масла.

12. Шаг 12

    Венчиком взбейте яйца и желтки. Помешивая венчиком, медленно влейте примерно стакан тёплой ягодной массы.

13. Шаг 13

    Смешайте с остальной клюквой. Проварите на слабом огне 10 минут, до первых пузырьков. Остудите до комнатной температуры.

14. Шаг 14

    Вылейте крем на корж, разровняйте. Запекайте 10 минут при 180 градусах. Полностью остудите.