Нежный мусс из шампанского

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 200 минут

Ингредиенты

• Куриные желтки 4 штуки
• Сахар 50 г
• Шампанское 190 мл + 3 ст. ложки
• Желатин 7 гр
• Сливки жирностью 33% 300 мл
• Сахарная пудра 60 г
• Малиновый ликёр 2 ст. ложки
• Свежая малина по вкусу
• Миндаль по вкусу

Способ приготовления

• Взбейте венчиком желтки с сахаром до однородной массы.

• Влейте 190 мл шампанского и ещё раз взбейте. По желанию вместе с шампанским добавьте малиновый ликёр.

• Яичную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.

• Непрерывно помешивая, варите смесь 7–10 минут до густоты, не доводя до кипения.

• Снимите массу с огня и взбивайте 1–2 минуты, затем перелейте в большую чистую миску.

• Желатин замочите в 3 столовых ложках шампанского.

• Миксером взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков.

• Желатин в 2–3 приёма растопите в микроволновой печи. Всего потребуется 10–20 секунд.

  Не доводите желатин до кипения, иначе он не застынет.

• Влейте желатин в яичную массу, тщательно перемешайте. Аккуратно добавьте к ней взбитые сливки.

• Разложите мусс в порционные креманки и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

• Готовый десерт по желанию украсьте свежей малиной или миндалём.