Нежный мусс из шампанского

Взбейте венчиком желтки с сахаром до однородной массы.

Влейте 190 мл шампанского и ещё раз взбейте. По желанию вместе с шампанским добавьте малиновый ликёр.

Яичную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.

Непрерывно помешивая, варите смесь 7–10 минут до густоты, не доводя до кипения.

Снимите массу с огня и взбивайте 1–2 минуты, затем перелейте в большую чистую миску.

Желатин замочите в 3 столовых ложках шампанского.

Миксером взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков.

Желатин в 2–3 приёма растопите в микроволновой печи. Всего потребуется 10–20 секунд.

Влейте желатин в яичную массу, тщательно перемешайте. Аккуратно добавьте к ней взбитые сливки.

Разложите мусс в порционные креманки и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Готовый десерт по желанию украсьте свежей малиной или миндалём.