Нежный мусс из шампанского

Приготовление

1. Шаг 1

   Взбейте венчиком желтки с сахаром до однородной массы.

2. Шаг 2

   Влейте 190 мл шампанского и ещё раз взбейте. По желанию вместе с шампанским добавьте малиновый ликёр.

3. Шаг 3

   Яичную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.

4. Шаг 4

   Непрерывно помешивая, варите смесь 7–10 минут до густоты, не доводя до кипения.

5. Шаг 5

   Снимите массу с огня и взбивайте 1–2 минуты, затем перелейте в большую чистую миску.

6. Шаг 6

   Желатин замочите в 3 столовых ложках шампанского.

7. Шаг 7

   Миксером взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков.

8. Шаг 8

   Желатин в 2–3 приёма растопите в микроволновой печи. Всего потребуется 10–20 секунд.

   Не доводите желатин до кипения, иначе он не застынет.

9. Шаг 9

   Влейте желатин в яичную массу, тщательно перемешайте. Аккуратно добавьте к ней взбитые сливки.

10. Шаг 10

    Разложите мусс в порционные креманки и уберите в холодильник минимум на 3 часа.

11. Шаг 11

    Готовый десерт по желанию украсьте свежей малиной или миндалём.