Колбаса из свинины с чесноком

Приготовление

1. 1․

   Оболочку для колбас замочите в тёплой воде на полчаса-час. После ополосните под проточной водой.

   Время замачивания можно уточнить на упаковке.
2. 2․

   Грудинку пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Лопатку нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

   Охладите мясо перед приготовлением.
3. 3․

   Соедините всю свинину с солью, перцем, паприкой, кориандром и ледяной водой.

4. 4․

   Вымешивайте и отбивайте, слегка приподнимая фарш и бросая обратно в миску, примерно 8–10 минут.

5. 5․

   Установите на мясорубку насадку для колбас. Натяните на неё череву и заполните фаршем.

   Колбасу можно просто скрутить в спираль или дополнительно перевязать кулинарной нитью, чтобы придать форму.
6. 6․

   Выложите колбасу на противень. Сделайте в ней проколы иглой на расстоянии около 1 см друг от друга.

7. 7․

   Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 минут. В середине приготовления переверните.