Крем для выравнивания торта на основе творожного сыра и масла очень стабильный и неприхотливый. Он готовится буквально за 15 минут и состоит из продуктов, которые легко найти практически в любом супермаркете. Самое важное — заранее достать масло из холодильника примерно за 40 минут до приготовления, чтобы оно успело стать мягким.
С этим кремом удобно работать даже новичкам. Это был мой первый опыт покрытия торта таким кремом, и, несмотря на отсутствие профессиональных шпателей и других кондитерских инструментов, мне удалось достаточно легко выровнять торт. У крема нейтральный вкус, поэтому он отлично подходит практически для любых тортов. Указанного количества ингредиентов мне хватило, чтобы полностью покрыть торт диаметром 16 см, и ещё немного крема осталось для декора.
Лучше всего использовать готовую покупную сахарную пудру: в неё добавляют немного крахмала, поэтому крем будет более стабильным. Если вы хотите сделать цветной крем, используйте гелевые или жирорастворимые красители — они хорошо распределяются в массе и позволяют получить насыщенный оттенок.
Для идеально ровного покрытия потребуется больше времени. Сначала нанесите на торт тонкий слой крема и разровняйте его, затем уберите десерт и крем в холодильник на 20–30 минут. После этого нанесите финальный слой крема и снова охладите торт в течение 30–40 минут. При необходимости ещё раз пройдитесь по поверхности кондитерским шпателем или скребком.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Для приготовления крема для выравнивания торта вам понадобятся: творожный сыр, мягкое сливочное масло и сахарная пудра.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 2
В глубокую миску выложите сливочное масло и сахарную пудру. Взбивайте миксером 3–5 минут, пока масса не станет светлой и воздушной.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 3
Добавьте в масляную смесь творожный сыр и взбейте всё до однородности. У вас получится воздушный крем, который будет хорошо держать форму. На этом этапе можете также добавить краситель. Если вы хотите крем ярко-белого цвета, то можете добавить совсем немного фиолетового красителя, буквально на кончике ножа, он нейтрализует лёгкую желтизну масла.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 4
Переложите готовый крем в кондитерский мешок. Для удобства поставьте мешок в высокий стакан и наполните его кремом, затем закрутите свободный край.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер Шаг 5
Нанесите крем на хорошо охлаждённый торт. Сначала распределите его по бокам и верхушке, а затем разровняйте поверхность шпателем или кондитерским скребком. Торт можно есть сразу, но если вам предстоит его транспортировать, то лучше убрать в холодильник минимум на 1 час. За это время крем стабилизируется, станет плотнее и будет лучше держать форму.
Фото: Анастасия Савчук / Лайфхакер
Станьте первым, кто оставит комментарий