1 ч.

Крем-суп из тыквы и цветной капусты

Name: Крем-суп из тыквы и цветной капусты
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Очищенная тыква 700 г; Крупная луковица 1 штука; Цветная капуста 500 г; Чеснок 3–4 зубчика; Оливковое масло 60–80 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Тимьян несколько веточек; Овощной или куриный бульон 1 л; Сливки 20%-ной жирности 80 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Овощи сначала запекаются, поэтому сохраняют свой насыщенный вкус.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Очищенная тыква

700 г

Крупная луковица

1 штука

Цветная капуста

500 г

Чеснок

3–4 зубчика

Оливковое масло

60–80 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Тимьян

несколько веточек

Овощной или куриный бульон

1 л

Сливки 20%-ной жирности

80 мл

Приготовление

1․
Тыкву разрежьте на кусочки среднего размера, луковицу — на несколько частей. Цветную капусту разберите на соцветия.
2․
Застелите противень фольгой. Выложите на него подготовленные кусочки овощей и неочищенные зубчики чеснока. Полейте маслом, слегка посолите и поперчите, добавьте веточки тимьяна.
3․
Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20–25 минут, в середине запекания переверните.
Время может немного меняться в зависимости от нарезки.
4․
Достаньте овощи и слегка остудите. Очистите чеснок и выбросьте веточки тимьяна.
5․
Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте горячим бульоном. Доведите до кипения на огне выше среднего, а после варите на умеренном 20 минут.
6․
Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Добавьте соль, перец и подогретые сливки. Взбейте ещё раз.
7․
Верните на умеренный огонь и подогревайте ещё 2–3 минуты.