Масло с лимоном и базиликом

Приготовление

1. 1․

   Опустите листья базилика в кипящую воду на 30 секунд. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

   Чтобы определить точное количество базилика для рецепта, довольно плотно заполните зеленью 2 стакана. А уже затем приступайте к приготовлению.
2. 2․

   Отожмите зелень руками. Оберните несколькими слоями бумажных полотенец и снова отожмите.

3. 3․

   Натрите цедру лимонов на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой.

4. 4․

   Взбейте в блендере базилик, цедру и подсолнечное масло. Масса должна стать более-менее однородной, это займёт около 1 минуты.

5. 5․

   Перелейте её в небольшую кастрюлю, добавьте оливковое масло. Подогревайте на огне выше среднего 1–2 минуты. Но не доводите до кипения.

6. 6․

   Процедите через очень мелкое сито. Храните лимонное масло в холодильнике в закрытой ёмкости 1–2 недели.

   Если отверстия сита не очень мелкие, дополнительно застелите его марлей.